おすすめ一品料理

ママランチオードブル

今週のママランチオードブルです。
　手前から琵琶湖産わかさぎのエスカベッシュ、時計回りにやりいかのフリッター、オマール海老入りキッシュロレーヌ、岡部の朝掘り筍、地たこの瞬間燻製、ほたるいかのバージン・オリーブオイル漬け、真ん中が、魚介のリゾットです。
　その他、スープ、鉄板焼きステーキ、焼き野菜、パン又はライス、デザート、コーヒーがついて、￥２,１００のコースです。
　昼下がりのマダムランチや、仕事の打ち合わせランチにぜひご利用くださいませ。
　お待ちしております。

鴨の鉄板焼き・にんじんのムースとなめこ、赤ワインとともに。

   

　秋の夜長のひととき、赤ワイン片手にジューシーな鴨料理はいかがでしょうか。

☆アミューズとフランス産鴨の鉄板焼き（パン・コーヒー付き)・・・・・￥３,５７０

11月末までのとってもお得な限定コースです♪♪地階カウンターフロアで営業しております。

セレクション・プチルモンドコース

　台風一過の秋はやはり食欲の季節となります。写真はコース料理ですが
一品一品セレクション出来ます。シェフおまかせは５２５０円で出来ます。
秋いっぱいを心をこめて、演出致します。

①駿河軍鶏とにんじんの千切り、②オレンジ風味の駿河しゃも鉄板焼き

　鶏料理は鮮度が味の決め手になるといっても良いほど重要。これ以上ないほどの軍鶏が、手に入りました。ここで、①アミューズ（前菜）②メイン料理の２品をつくりました。

　①軍鶏胸肉を炭火でかるくあぶって、火を通し、人参のせんぎりと合わせました。フレンチ・ドレシングをそえて。
　②皮面を下にしてバリバリにやきました。火を通し過ぎるとパサパサになって旨みが飛んでしまうので、中は半生のロゼに。オレンジに白ワイン、エシャロット、と煮詰めて･････。

　①アミューズ（前菜）は、ルモンドふじがやにお見えになられた全てのお客様にお出ししております。（ディナー）

盛夏の素材を生かして・・・。涼しさを。

 

　磯のアワビが大変おいしい季節です。エスカルゴバターソースでまとめてみました。
　海の幸のサラダは、活きじめひらめ、かつお、うに、とりがい、タスマニア・サーモンマリネ、イクラのせ。
　デザートはオーガニック野菜のシシリアンルージュトマトを使ってシンプルに、ちょっと火を入れて甘く。このトマトは、熱を加えると甘くなりますが、オレンジとシロップの旨みを足して一品に。

野菜たくさんと黒毛和牛ステーキ

鉄板の上で鍋が踊る

　鉄板の上で出来る鍋料理はないかと考えて出来たのが、この和風すき焼き鍋です。
簡単で野菜もたくさん、トッピングも自由に色々使えます。
ランチタイムでもディナータイムでもお召し上がりいただけます。

鉄板に踊るフレッシュフォワグラとれんこん、フォワグラパート２

　お刺身でもいける新鮮なフォワグラを鉄板焼きにしました。 赤ワインソースでいかがでしょうか。れんこん、いちごたちと一緒に。

フォワグラの鉄板焼き、野菜のミルフィーユ仕立て

　今日は母の日。

大切なご家族のディナーはルモンドふじがやでお過ごし下さい。

心を込めて記念日のおもてなしをいたします。

写真は、フォワグラの鉄板焼きソテー、野菜のミルフィーユ仕立てです。

野菜はれんこん、じゃがいもです。フォワグラの豊かな味わいをしっかり受け止め、抜群の相性(マリアージュ)です。

フォワグラのお料理は、Vコースで、ご用意しておりますが、単品でも召し上がれます。

本日のイタリアンパスタとサラダ

　ほたるいかのパスタと千葉産ピーナッツのドレッシングを使った
フルーツと葉野菜とホロホロ鳥の炭火焼サラダ