ルモンドふじがや

日本鉄板焼協会第５回総会

　


　　




　日本鉄板焼協会総会が２月１６日（火曜日）ホテルグランヴィア京都で開催されました。およそ２００名の会員および役員の皆様が列席して、鉄板焼の１級技能検定者の合格認定書の授与、１年間の活動報告がなされました。

同協会の主旨は「鉄板焼の技術向上と普及活動を行い、全国各地で指導助言を実施する。また、食楽平和＝楽しく食べて幸せに、を提唱。食育活動、食の安全活動、地域の特産品での商品開発を行うなど幅広く活動し、技術向上のための技能認定も実施する」となっております。]

   ‘ルモンドふじがや‘ではオーナーシェフの白鳥嘉宏が出席しました。若い人たちの熱情ある食文化向上の雰囲気にふれ、沢山のエネルギーをいただいて帰ってきました。また、身に余る功労賞の表彰を受け、感謝と感激の気持ちでいっぱいです。これからも後進の指導に更に力を注ぎ、お客様の笑顔をいっぱいいただける様にがんばります。

春をつげる岡部の朝掘り筍

　岡部の筍がもう入荷しました。天候が順調で今年も、おいしい筍がたくさん食べられそうです。
　市場には毎週金曜日に入荷しますので、その日は朝早く、市場に出かけ、みずみずしい朝掘り筍を仕入れてきます。筍の創作料理バリエーションが昨年よりだいぶ増えました。
　お楽しみに、ご来店下さる事を心よりお待ち申し上げております。　

ママランチオードブル

今週のママランチオードブルです。
　手前から時計回りに駿河湾桜海老のかき揚げ、なすのカポナータ、ホタテ貝のブルゴーニュ風、オマール海老入りキッシュロレーヌ、数の子お正月風、真ん中が、魚介のイタリアンリゾットです。
　その他、スープ、鉄板焼きステーキ、焼き野菜、パン又はライス、デザート、コーヒーがついて、￥２,１００のコースです。
　昼下がりのマダムランチや仕事の打ち合わせランチにぜひご利用くださいませ。
　お待ちしております。

小学校お茶の淹れ方教室２０１０

　

　　





　２０１０年最初の「小学校お茶の淹れ方教室」の講師として市内、駿府城趾内の小学校へ伺いました。この教室は静岡市農業振興課が主催する事業で、静岡を代表する農産物「茶」とその文化に触れることを目的に毎年行っています。今では市内の半数以上の小学校が参加しています。

　私も日本茶インストラクターとして、この事業に四年前から参加しています。

　今回のテーマは「お茶の淹れ方名人」「お茶の味わい名人」「お正月のお茶博士」と題して、５．６年生６クラス２００名に、お話ししてきました。

　お子さん達の、温度を下げて淹れた時のお茶の甘み、旨味に感激された様子、お正月のお茶「大福茶」に嬉々として取り組んでいる様子が素晴らしく、また、テイスティングコメントのソムリエのような繊細な表現に感心するひとときでした。

　皆で大福茶を飲んで、「今年も春から縁起がいいわいねぇ」といきたいところです。

　今年も、子どもたちに本物のお茶文化をお伝えできますよう、精進していきたいと思っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本茶インストラクター　白鳥

大福茶の支度

　今日は御用始め。仕事始めのハレの日の昼食に、ルモンドふじがやのお料理を今年もたくさんのお客様がご注文下さいました。ありがとうございます。

　今朝はスタッフ皆、早朝から支度に大忙し、お届けしてほっと一息もつかの間、次の仕事にとりかかっています。

皆熱心に、下を向いて作っているのは、お正月の縁起物のお茶「大福茶」に使用する「結び昆布」作り。

近々伺う、小学生対象の「おいしいお茶の淹れ方教室」で使用するため２００人分作りました。

　子どもたちに本物のお正月お茶文化を伝えたいから、北海道羅臼の一等昆布を使います。結んでいるうちに、指先が、いい香りに包まれました。とびきりの出汁が出そうな昆布です。

地域貢献につながる仕事は、忙しさの中にも、心清々しいひとときです。